点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:三分快三官方网站_在线登录平台网址入口下载 - 官网网站首页
首页>文化频道>要闻>正文

三分快三官方网站_在线登录平台网址入口下载 - 官网网站首页

来源:三分快三网投2024-09-03 17:48

  

三分快三官方网站

【寻味中华】老北京涮羊肉:一锅清汤涮百年******

  中新社北京2月2日电 题:老北京涮羊肉:一锅清汤涮百年

  中新社记者 陈杭 杜燕

  一锅热气腾腾的老北京涮羊肉,堪称京城冬日最暖的陪伴。

  涮羊肉又称羊肉火锅,一般认为始于元代,兴于清代。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子”的吃法归于北方游牧遗风进化而来。

  与汤底红亮、麻辣鲜香的川渝火锅不同,作为北派火锅的代表,老北京涮羊肉主打清汤火锅。“清汤火锅不是一锅白开水,里边有海米、葱花、姜片、口蘑汤等底料。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者,清汤火锅有两个特点,一是能吃到羊肉的本来滋味,二是不遮丑,羊肉有问题一口就能吃出来。

图为东来顺铜锅涮肉。陈杭摄

  越是简单的汤底,越考验羊肉的选材。据陈立新介绍,正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊,“只选用羊上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条与磨裆5个部位,占整羊净肉的四成左右”。

  “黄瓜条”指羊后腿的大腿内侧部分,因形如两条相连的黄瓜而得名。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到,他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条”,没想到却端上来一盘真黄瓜,翟老无奈感叹如今许多餐厅都是机器切卷,“谁还剔那肉去?更甭说黄瓜条了”。

  开业于1854年的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名的“羊肉名家”,据清代《旧京琐记》记载,“肉市之正阳楼,以善切羊肉名。片薄如纸,无一不完整”。“后来居上”的东来顺始建于1903年,据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛的名厨,帮工传艺。

  陈立新1971年进入东来顺做学徒,手切羊肉的功夫已有50余年。“左手控制肉片薄厚,右手握刀,横断丝,切出来的肉片纤维短,厚0.9毫米,入锅后一涮即熟,入口即化。”陈立新说,“手切羊肉还要求上下垂直,前后走直线,保证肉片薄厚均匀、排列整齐,每片长15厘米、宽3.3厘米,放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹。”

图为东来顺铜锅涮肉菜品。陈杭摄

  涮羊肉“一菜成席”,调料必不可少。以麻酱、酱油为主,韭菜花、酱豆腐为辅,虾油、料酒少许,辣椒油可自行添加,配腌好的糖蒜解腻。

  羊肉吃到六分饱,辅料登场。作为涮羊肉的好搭档,冻豆腐吸满汤汁和羊肉的鲜香,大白菜烫后清香爽口、解腻增食,配上刚出炉的混着芝麻香的烧饼,舀上一小碗汩汩翻滚的羊汤,一口吞下整个冬季的温暖。

  提到八岁时第一次吃涮羊肉的场景,北京市民贾先生印象深刻,“那时冬季物资不丰富,吃涮羊肉还是很奢侈的”,与亲人围坐铜锅旁,看着服务员添加了高高的烟囱,碳烧得通红,一个人就吃了三盘涮羊肉,味道鲜美至极。工作后,贾先生总是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉,热乎喜庆的气氛就像除夕一样。

  一锅清汤涮百年。面对日新月异的市场环境,承载情感与味觉记忆的老字号既要留住“老味道”,亦不断向年轻人靠拢。“东来顺打造全新IP形象,发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成的‘馋嘴家族’。”东来顺集团副总经理董锴介绍说,在传统火锅堂食基础上,东来顺开发了肉片、肉串、熟食、面点等预包装产品,进入商超、市场、电商平台等,让老字号产品真正走向寻常百姓家。(完)

西藏投放新冠治疗药品和抗原检测试剂******

  中新社拉萨1月12日电 (记者 赵朗)西藏自治区12日面向居家患者和重点人群投放新冠治疗药品和抗原检测试剂。

  西藏自治区联防联控领导小组办公室物资保障组发布公告称,在前期向全区医疗机构投放治疗药品的基础上,通过线上京东健康平台和线下西藏区内医药流通企业投放,1月12日起至投放药品售完为止。

  其中,线上持续供应布洛芬、对乙酰氨基酚、连花清瘟胶囊、新冠抗原检测试剂盒。线下投放布洛芬3万片、对乙酰氨基酚5万片、连花清瘟颗粒1000盒、连花清瘟胶囊10000盒,药品均以平价现货销售。

  在城区一家指定药店,销售员完么羊吉告诉中新社记者:“前阵药品比较紧张,现在供需平稳了,这两天我们药店购买的人少一些。”(完)

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
三分快三app下载《复联4》导演罗素兄弟po
2024-06-17
三分快三玩法 一百年前,中国也有一群90后
2024-03-16
三分快三漏洞外媒关注:中国钢架雪车选手头盔“古风浓”
2024-03-16
三分快三客户端下载 5天狂揽12亿美元 《复联4》创全球票房记录
2024-11-13
三分快三APP李亚男产后瘦身成功,晒照秀完美身材
2024-04-21
三分快三官网陕西省委原秘书长被双开:拒绝接受党组织挽救
2024-10-15
三分快三赔率倪妮嘟嘴卖萌霸气举枪
2024-11-03
三分快三计划云南清水河边检站助力3万余吨境外甘蔗顺利通关
2024-04-05
三分快三代理章子怡带女儿农场摘蔬果
2024-08-28
三分快三走势图绝地求生新系统武器熟练度上线
2024-06-22
三分快三登录高娓娓:刘强东案,揭露“高管出国学习”的灰色..
2023-12-22
三分快三技巧中国留学生亲历电话诈骗
2024-03-15
三分快三平台外媒关注:中国钢架雪车选手头盔“古风浓”
2024-05-18
三分快三开户老乐:大反弹说来就来
2024-05-15
三分快三软件挪威画师《指环王》艺术图
2024-10-26
三分快三客户端美国运动员夸完志愿者又为中国美食点赞:吃到了最好的中国菜
2023-12-29
三分快三返点 主动退出还是被迫离开?亚马逊中国官网出现“意外错误”
2024-02-18
三分快三app华为董事会首席秘书接受外媒采访
2024-10-25
三分快三下载app为爱穿越龙门山活动在川正式启动
2024-07-13
三分快三规则近亲结婚为何能传承几千年
2024-11-18
三分快三娱乐 奔驰4S店员工试车撞伤清洁工 车主“躺枪”:凭啥要我出保险
2024-09-21
三分快三登录文旅市场加速复苏 需求多元化促行业转型升级
2024-04-21
三分快三官方男子睡觉时误食苹果AirPods,排出后仍可正常使用
2024-11-04
三分快三官网网址 单亲妈妈去相亲,儿子一句话,让人泪崩!
2024-07-05
加载更多
三分快三地图